Ensalada de berenjena
La versión original de esta ensalada es griega. Aunque yo la he tuneado un poco, la base sigue siendo la berenjena asada...muy rica
Ensalada de berenjena
La versión original de esta ensalada es griega. Aunque yo la he tuneado un poco, la base sigue siendo la berenjena asada...muy rica
Paso a paso
- 1
Lavar la berenjena, cortar a lo largo en dos, salar y dejar unos 30 minutos para que suelte el agua
- 2
Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo
- 3
Pasados los 30 minutos pintar las berenjenas con un poco de AOVE y meter al horno unos 40 minutos
- 4
Sacar, dejar enfriar y pelar las berenjenas
- 5
Picar en tiras muy finas. Poner en una fuente y reservar
- 6
Picar en tiras los champiñones, en trozos pequeños el pepino y añadir a la berenjena
- 7
Añadir las aceitunas
- 8
En un mortero poner el ajo partido, la albahaca picada y un poco de sal. Majar. Añadir el zumo de lima. Remover. Añadir el aceite, remover bien
- 9
Aliñar la ensalada con el majado
- 10
Emplatar. Buen provecho!!!!!!
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