Panadería: Galleta uruguaya de hojaldre

El hojaldre francés (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/8249454-los-basicos-hojaldre-frances) sirve para muchísimas preparaciones, todas muy ricas en todo, calorías y grasas incluidas, porque es 50% manteca y 50% harina. Con el que preparé ayer, hice unas tortitas de hojaldre (así le decíamos en Mendoza), solo que más delicadas, pues no usé grasa sino manteca. Acá, en Uruguay, las llaman galletas de campaña o de grasa y, cuando lleva azúcar arriba, galleta dulce. Aquí les dejo mi versión, con manteca como materia grasa para el empaste y azúcar por arriba. Y va con yapa. #aprendiendo.
Panadería: Galleta uruguaya de hojaldre
El hojaldre francés (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/8249454-los-basicos-hojaldre-frances) sirve para muchísimas preparaciones, todas muy ricas en todo, calorías y grasas incluidas, porque es 50% manteca y 50% harina. Con el que preparé ayer, hice unas tortitas de hojaldre (así le decíamos en Mendoza), solo que más delicadas, pues no usé grasa sino manteca. Acá, en Uruguay, las llaman galletas de campaña o de grasa y, cuando lleva azúcar arriba, galleta dulce. Aquí les dejo mi versión, con manteca como materia grasa para el empaste y azúcar por arriba. Y va con yapa. #aprendiendo.
Paso a paso
- 1
El tiempo indicado se cuenta desde que tenemos el hojaldre listo para cortar. Lo primero es cortar los bordes, aplicando el cuchillo bien afilado, sin tirar. Reservar los recortes sin aplastar ni bollar. Picar la superficie con el rodillo picador o con tenedor o con algo que haga marquitas como las que se ven en la foto. Cortar las galletas, es decir, cuadrados (o rectángulos) de unos 4 cm de lado. Refrigerar.
- 2
Con los recortes, se me ocurrió hacer algo muy simple: los retorcí. Punto. Refrigerar y encender el horno a 200Cº. Batir el huevo. Recién cuando el horno esté bien caliente, sacar las galletas de la heladera, disponer en asadera con papel manteca o silicona, pincelar con huevo y espolverear con azúcar. A los palitos les puse queso y semillas. Hornear unos 12-15', hasta que estén bien doradas. Foto central: crecimiento en el horno. Enfriar sobre rejilla. No se lancen de inmediato porque queman.
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