A continuación hervimos el bacalao durante 10 minutos. Después lo ponemos sobre papel de cocina y lo apretamos suavemente para que suelte agua. Finalmente lo desmenuzamos, prestando atención en quitar todas las espinas.

Ponemos la patata cocida en un bol y la trituramos con un tenedor o un pasapuré.

Picamos los ajos bien pequeños y con el tenedor vamos rompiendo en bacalao en trozos más pequeños para que se reparta mejor en la mezcla.

Juntamos la patata cocida, el ajo, el bacalao desmenuzado y el perejil. Integramos todo bien con una espátula.

En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y freímos el pimentón, removiendo sin parar a fuego lento durante 30 segundos. Cuidado que se quema rápido!

Añadimos a la mezcla anterior el pimentón con el aceite e integramos. En este momento añadimos sal y vamos probando hasta que esté a nuestro gusto.

Ahora vamos cogiendo cucharadas de masa y preparando las formas. Yo hice redondas y aplanadas, porque mis abuelas lo hacían diferente y queríamos probar las dos opciones😁Personalmente me gustan más aplanadas, pero las dos están igual de deliciosas.

En una sartén añadimos dos/tres dedos de aceite y lo calentamos. Cuando pongamos la cuchara de madera en la base de la sartén y salgan burbujitas está listo para freír. En un bol ponemos la clara del huevo que hemos usado antes y la batimos ligeramente. Pasaremos los buñuelos por la clara antes de ponerlos en la sartén. Freímos los buñuelos más o menos 1 minuto por cada lado, hasta que estén bien doraditos.

Al sacarlos de la sartén los ponemos sobre papeles de cocina para que empape el aceite sobrante.

Como veis aquí está la opción de bueñuelos redonditos😁A disfrutar, espero que os guste!!!🥰