Coques a la calfó
Es una receta típica de la comarca de la Safor: Gandía, Oliva,.... en la provincia de Valencia. Se cocinaba en los días de frío y lluvia. Estas Pascuas nos han salido muy lluviosas así que podemos preparar esta tradicional y antigua receta para que no se pierda.
Coques a la calfó
Es una receta típica de la comarca de la Safor: Gandía, Oliva,.... en la provincia de Valencia. Se cocinaba en los días de frío y lluvia. Estas Pascuas nos han salido muy lluviosas así que podemos preparar esta tradicional y antigua receta para que no se pierda.
Paso a paso
- 1
Rallamos la cebolla
- 2
Medimos las harinas.
- 3
En un cazo ponemos a cocer la cebolla en agua con sal 5 minutos. Echamos medio vasito más de agua que será la que se evapore.
- 4
Agregamos de golpe las harinas y removemos con una cuchara de palo. Quedará espesa. Una vez hecha no dejaremos que se enfríe. Para ello pondremos una olla más grande con agua a calentar. Arriesgarnos el fuego y dejaremos el cazo dentro para que se mantenga tibia, como un baño María.
- 5
Vamos cogiendo pellizcos de masa de unos 60 gr. Nos untamos las manos con aceite y andamos cada bola por separado hasta quedar lisa y la dejamos en el casco para que se mantenga calentita.
- 6
Con la ayuda de un rodillo y papel sulfurizado impregnados de aceite hacemos una tortita.
- 7
Las vamos depositando en un tupper separadas entre sí con papel de horno.
- 8
Calentamos una sartén y vamos dorando una a una cada tortita. Las reservamos a un plato separadas con papel de hornear.
- 9
Las podemos rellenar con espinacas y gambas o con tomate y atún.
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