Pez espada al limón
Paso a paso
- 1
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar fino los ajos y la cebolleta. Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimirlo, colando el zumo.
- 2
En una sartén alta, con un fondo de aceite, dorar el pescado. Retirarlo y reservarlo sobre papel de cocina.
- 3
En el mismo aceite, sofreír la cebolleta y los ajos, unos 6 minutos. Añadir la ralladura del limón y cocer un par de minutos más. Espolvorear una cucharada de harina y tostarla un par de minutos más.
- 4
Incorporar el vino y el zumo del limón. Dejar que reduzca un poco e incorporar el caldo de pescado. Remover bien, salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos.
- 5
Incorporar el pescado, sazonar con perejil y dejar cocer unos minutos más. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o cuscús.
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