En primer lugar, le quitamos las semillas a los pimientos y los cortamos en tiras gruesas y los colocamos en una rejilla del horno.
Cortamos las cebollitas en tres tiras y las colocamos al lado de los pimientos.

Cogemos otra rejilla del horno y colocamos el calabacín en rodajas gruesas y la berenjena cortada de igual manera que el calabacín.

Seguidamente, espolvoreamos con sal fina Marina con generosidad por todos los lados.

Con el horno ya precalentado a 200°C, metemos las dos rejillas y dejamos hornear durante cuarenta y cinco minutos. En los primeros treinta minutos, ponemos la bandeja de los pimientos arriba y las del calabacín y las berenjenas debajo.

Pasados los treinta minutos, abrimos el horno y con mucho cuidado de no quemarnos, cambiamos las rejillas de posición, poniendo las del calabacín arriba y las de pimientos abajo y dejamos que se complete el tiempo de horneado.

Mientras tanto, cogemos los dos dientes de ajos, lo picamos lo más fino posible y los ponemos en una cococtee o tacita y le añadimos la cucharilla de perejil fresco picado muy fino, el aceite de oliva y el aceto balsámico de módena, una pizca y Mezclamos bien para que liguen el aceite y el aceto balsámico de módena y reservamos.

Pasados los cuarenta y cinco minutos, retiramos las rejillas del horno y con unas pinzas, retiramos las verduras y las colocamos en una fuente grande para servir.

Por último, le añadimos la vinagreta que acabamos de preparar por encima de las verduras y listo para disfrutar.