Coca amb tonyina en TM31
Coca típica de les Fogueres de Sant Joan, fiesta tradicional que se celebra en Alicante del 20 al 24 de junio, que se come junto con brevas el día de la plantá de los monumentos de cartón piedra, que se quemarán el día 24 de junio
Coca amb tonyina en TM31
Coca típica de les Fogueres de Sant Joan, fiesta tradicional que se celebra en Alicante del 20 al 24 de junio, que se come junto con brevas el día de la plantá de los monumentos de cartón piedra, que se quemarán el día 24 de junio
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el relleno. Para ello, ponemos el atún en el vaso de la Thermomix y lo troceamos 6 segundos, velocidad 4 y reservamos.
- 2
Ahora ponemos el aceite en el vaso y calentamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Después añadimos la cebolla y el perejil y troceamos 8 segundos, velocidad 4.
- 3
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Agregamos los piñones, el pimentón, el atún y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- 4
Volcamos la mezcla en un colador y dejamos que escurra bien en un bol todo el líquido, ya que lo utilizaremos para hacer la masa.
- 5
Ahora vamos a preparar la masa. Lo primero que hacemos es precalentamos el horno a 200º. Mientras, en el vaso, ponemos el líquido sobrante del sofrito y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos la sal y el anís y mezclamos 3 segundos, velocidad 5. Después agregamos la harina y amasamos 20 segundos, velocidad 6.
- 6
Volcamos la masa sobre un papel de hornear y la amasamos un poco con las manos y las separamos en dos porciones, más o menos de la misma cantidad. Como es una masa delicada podemos amasar con cuidado con un rodillo o con las manos, dándole el tamaño de la bandeja donde la vayamos a hornear. Luego hacemos lo mismo con la otra parte, que será la tapa de la coca y la reservamos.
- 7
Repartimos bien el relleno por encima de la masa que está en la bandeja del horno y tapamos con la otra parte. Pintamos con huevo batido y metemos al horno 25 minutos, 220º
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