Pastel de galletas y fruta
Paso a paso
- 1
Batimos el mascarpone. Añadimos los 200 ml de nata y la ralladura de un limón
- 2
Añadimos a la mezcla la cucharadita de esencia de vainilla y 50 gr de azúcar.
- 3
En un recipiente apto para la nevera, colocamos una base de galletas. Si luego vas a querer desmoldar el pastel, has de colocar paper de horno cubriendo el recipiente; para luego sacar el pastel. Yo me voy a llevar el pastel fuera de cada dentro del tupper, así que no he puesto papel de hornlo
- 4
Yo me he ayudado de una manga pastelera, para cuando colocar una capa de queso sobre las galletas
- 5
Añadimos la fruta en rodajas pequeñas o cuadrados. Yo he usado plantano y cerezas. Pero puedes usar kiwi, mango...
- 6
Colocamos otra capa de galletas y presionamos un poco. Queremos que las galletasbl se pueda empapar
- 7
Yo acabo poniendo tres capas de galleta, y cada una con su separación de queso y fruta. Finalmente, tras la última capa de queso, decoramos. Yo he colocado almendras laminadas. También puedes usar crocanti de almendra, espolvorear cacao o cuadrados de fruta (cuidado que no se oxide antes de servir)
- 8
Hay que dejarlo reposar en la nevera 12-24 horas. Eso da tiempo a la galleta a empaparse y coger sabor
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