Pavo al curry
Hay muchos tipos de curry para todos los gustos - suaves, picantes, muy picantes e imposible-tragar picantes. Curry tailandés, curry korma, curry japonés, tandoori.... Las propiedades de curry dependen de la mezcla y las medidas de las distintas especias de cada uno.
Durante el primer curso de la universidad vivía en una casa donde había una mujer hindu y me enseñó como hacer curry de varias formas. El curry Madras es el que más les gusta a mi familia. Sus propiedades hace que combine muy bien con el tomate y con la leche de coco y el yogur. Hice esta versión ayer - es un curry fácil y rápido y de sabor y texturas, sensacional
Pavo al curry
Hay muchos tipos de curry para todos los gustos - suaves, picantes, muy picantes e imposible-tragar picantes. Curry tailandés, curry korma, curry japonés, tandoori.... Las propiedades de curry dependen de la mezcla y las medidas de las distintas especias de cada uno.
Durante el primer curso de la universidad vivía en una casa donde había una mujer hindu y me enseñó como hacer curry de varias formas. El curry Madras es el que más les gusta a mi familia. Sus propiedades hace que combine muy bien con el tomate y con la leche de coco y el yogur. Hice esta versión ayer - es un curry fácil y rápido y de sabor y texturas, sensacional
Paso a paso
- 1
Se corta la pechuga de pollo y se riegan los trozos con el zumo de lima. Se mueven bien para que la lima le toque a todos los trozos
- 2
Se sofrien las cebollas y los ajos laminados y luego se añaden los trozos de pavo y se caliente removiendo todo el tiempo hasta que los trozos hayan cambiado de color
- 3
Se añaden las especias molidas. Si te gusta mas picante, añade un poco mas de pimentón y jengibre. Se remueve muy bien
- 4
Se añaden las almendras y las pasas y el tomate. Se mueve bien. Finalmente se añaden los cardamomos, la hoja de laurel, un chorrito de vino blanco si quieres, y el vasito de agua con pastilla. Se mueve todo muy bien, se tapa y se deja a fuego moderado durante unos 15 minutos para que se mezclan los sabores y se cuece bien
- 5
Utilizamos este rato para lavar y picar las hojas de cilantro y mezclarlas en un bol con el yogur natural y la cucharadita de miel.
- 6
A los 15 minutos se destapa el curry y se sube el fuego al máximo porque hay que reducir el líquido hasta que no quede agua practicamente. Debemos remover, sobre todo el final, para que no se pegue. Cuando ya no queda líquido lo apartamos del fuego
- 7
Echamos la mezcla de yogur y removemos con cuidado. Es muy importante hacer esto apartado del fuego, porque si no se cortará el yogur. Lo dejamos descansar (me decía mi compañera de casa hindu que había que dejarle al yogur "habituarse" a los sabores del curry!) durante unos diez minutos, fuera del fuego y removiendo de vez en cuando.
- 8
Antes de servir, lo calentamos a fuego muy bajo, removiendo. Antes de servir, sacar la hoja de laurel y, si los encuentras, los cardamomos. Si no pues hay que fijarse en el momento de emplatar o bien avisar a los comensales porque si muerdes uno están malísimos.
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