Atún embotado
El pescado fresco es abundante.. pero lo podemos conservar con un buen aceite de oliva. Nuestro atún y bonito del norte son los candidatos de nuestras recetas.
Atún embotado
El pescado fresco es abundante.. pero lo podemos conservar con un buen aceite de oliva. Nuestro atún y bonito del norte son los candidatos de nuestras recetas.
Paso a paso
- 1
Se limpia bien el atún o bonito, eliminando las espinas y la piel. Se sazonaa ligeramente y se reserva para más tarde.
- 2
Durante media hora en una cazuela con agua abundante se cuecen las verduras (la zanahoria, el puerro y la cebolla) peladas y cortadas en trozos.
- 3
A continuación añadimos el atún, cortado en trozos del tamaño aproximado de los tarros de cristal donde los envasaremos. Esta cocción será de unos siete minutos a fuego lento. Retirar de la cazuela y escurrir.
- 4
Escurrimos e Introducimos en los tarros, cubrir con aceite de oliva (0,4). Esperamos un día entero y rellenamos los huecos que puedan quedar. Es importante añadir aceite dos veces para que, tras el primer reposo, la cantidad de aceite vuelva a cubrir el bonito.
- 5
Por último cerramos herméticamente y los coceremos unos 20 minutos al baño María.
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Juan Luis
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