Básicamente se hacen como las croquetas, primero herviremos el pollo con agua y un poco de sal durante 20 o 30 minutos como mínimo, una vez hervido lo picaremos con la picadora.

La panceta la puliremos quitándole la piel y las duricias que pueda tener, dejaremos la carne bien pulida, la cortaremos en trozos y la pasaremos también por la picadora, para después mezclarla con la carne de pollo.

En un bote o una sartén, como nosotros queramos, pondremos la cebolla rallada junto con la mantequilla y la freiremos pero que no quede muy frita, solo un poco dorada, mezclaremos un poco de leche y harina para hacer una bechamel como siempre, pero muy muy espesa, ya que luego lo juntaremos todo.

Al ser la bechamel espesa nos ayudara a hacer bien la masa para que después la podamos trabajar con la mano y hacer pelotas del tamaño de pelotas de golf o un poco más, mezclado todo lo pondremos a reposar hasta el dia siguiente a temperatura ambiente.

Al día siguiente en un bol pondremos los huevos y los batiremos con una pizca de sal para poner de una en una las pelotas y luego pasarlas por el pan rallado y freírlas bien fritas, y listo, como las croquetas.

NOTA: Las pelotas las podemos acompañar de la salsa que más nos guste, la que queda bien es la Tzatziki o Salsiki, yo la acompaño de salsa con pepinillos.