Petisús de crema /eclairs/ relámpagos
#Alambiquecocina
https://youtu.be/p687aPntwQ8
Tenéis la vídeo receta en mi canal de youtube Marimar Bakery
Petisús de crema /eclairs/ relámpagos
#Alambiquecocina
https://youtu.be/p687aPntwQ8
Tenéis la vídeo receta en mi canal de youtube Marimar Bakery
Paso a paso
- 1
Empezamos por la masa choux, ponemos en un cazo la leche, el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla ponemos a fuego medio y dejamos que hierva, cuando lo a hecho añadimos las harinas tamizadas, y mezclamos de forma enérgica
- 2
Y cuando la harina este integrada, apartamos del fuego, seguimos removiendo, hasta que la masa,
- 3
Empiece a despegarse del cazo, batimos hasta que enfríe y añadimos los huevos poco a poco,
- 4
Mezclamos hasta que los huevos estén integrados, la masa quedará pegajosa y cuando podamos hacer un hueco sin que se cierre estará lista,
- 5
Pondremos en una manga pastelera con boquilla redonda y haremos tiras de unos 14 cm de largo, separadas,
- 6
Para rectificar las terminaciones le daremos con el dedo mojado en agua y las dejaremos lisas,
- 7
Después los llevamos al horno a 180° Celsius unos 35 minutos o hasta que al partidos estén huecos y secos por dentro,
- 8
Ahora haremos la crema pastelera, pondremos la leche, la nata, la mitad del azúcar, la vainilla, la canela y llevamos a hervir, cuando infusione, lo colamos y dejar enfriar
- 9
Después en otro bol ponemos las yemas el azúcar restante y removemos, añadimos la maicena y removemos hasta que se disuelva, después añadiremos a la leche y llevaremos a fuego medio hasta que espese
- 10
Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar, después le hacemos agujeros a lo eclairs por abajo sin que y la crema la metemos en una manga pastelera con boquilla para rellenar
- 11
Y rellenamos los eclairs, después preparamos el glaseado, ponemos en un bol
- 12
El chocolate, la nata, metemos en el microondas unos 30 segundos para que la nata caliente y se derrita el chocolate al remover, después le añadimos el agua casi hirviendo, mezclamos y ponemos la miel, dejamos que enfríe un poco
- 13
Y cubrimos los eclairs por encima de chocolate, metemos en el frigorífico unas horas para que enfríe el chocolate y listos.
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