Se hace un caldo con todos los ingredientes y se reserva.

En la cazuela que vamos a cocinar la caldereta hacemos el sofrito con los pimientos, los tomates, las cebollas y los ajos cortados en trocitos. Cuando la verdura casi está se le echa el ron añejo.

Pasamos el sofrito por la batidora y después, poco a poco, lo vamos pasando por el chino, añadiendo caldo de pescado colado previamente.

Se deja cocer un poco y se añaden los bogavantes partidos por la mitad, de arriba a abajo y cuando la carne se ponga blanga, se le añade el arroz y los gambones.