En un bowls colocar las 4 yemas y añadir poco a poco el aceite mientras se va revolviendo con un batidor de alambre en forma circular hasta que esté espesa (eso depende la cantidad de aceite que utilices por eso no pone cantidad va a gusto). * Se condimenta con la mostaza, sal, pimienta y jugo de limón.

Al principio se agrega el aceite en forma de hilo bien fino, una vez que comienza a espesar ya se hecha más fuerte, es muy importante este paso para evitar que se corte la mayonesa.