Rabo encendido
Delicioso estofado cubano preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre arroz blanco. Una delicia. Demora en cocinarse (2 1/2 horas) pero bien vale la pena la espera.
Rabo encendido
Delicioso estofado cubano preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre arroz blanco. Una delicia. Demora en cocinarse (2 1/2 horas) pero bien vale la pena la espera.
Paso a paso
- 1
En un bol o plato hondo combinar el rabo ( separados) junto con aceite de oliva, 1/2 taza de vino de cocina y 1 cdta. de sal.
- 2
Déjelo reposar en la heladera un minino de 8 horas o hasta al día siguiente.
- 3
Al cabo de este tiempo, transfiera el rabo a otro plato ( sin el aderezo).
- 4
En una olla caliente un poquito de aceite y levemente dore los pedazos del rabo. * Retire el rabo y agregue las cebollas, pimientos ( ajíes), zanahoria y papas.
- 5
Sofría hasta que las cebollas estén translucidas.
- 6
Agregue la mezcla del ajo/sal y continúe sofriendo por 1 minuto.
- 7
Agregue el resto de los ingredientes incluyendo el rabo.
- 8
Cuando llegue al hervor, baje el fuego, tape y cocine a fuego bajito por unas 2 horas o hasta que la carne este tierna.
- 9
Retire las hojas de laurel y sirva encima de arroz blanco.
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