Brasa

carne falda de lomito. • sal, pimienta cúrcuma y paprika • garbanzos • aceite de oliva 🫒 • revuelto de guineo verde • arroz largo • aceite sal ajo • auyama zanahoria 🥕 cebolla 🧅 y chayota

salchicha polaca grande • salchicha Frankfurt grande • salchicha vienesa • Salsa de tomate ketchup • Salsa Mayonesa • Salsa Mostaza • Curry en polvo • Opcional: pimienta blanca recién molida • Ensalada de repollo agrio (chucrut). Papas fritas o papas asadas

pescados enteros (Pargo, dorado) • cebollas grandes • pimentones • ajíes dulces • albahaca • Hierbas italianas (tomillo, romero, orégano) • ajo triturados • Salsa inglesa • Aceite • Sal y pimienta • Papel aluminio

harina • polvo de hornear • café en polvo • azúcar • aceite • huevos • cacao en polvo • agua o la necesaria • sal

pollo • solomo de 1" • ribs de costillas de cerdo tierno • chorizos de su preferencia • cebolla blanca • pimentón rojo • ajo • orégano • cerveza rubia • sala BBQ • mostaza • Sal y pimienta •

cordero joven (1,2 kgs) aprox • Guayabita (pimienta de jamaica), ajos y orégano • aceite vegetal, sal parrillera

Costillar de cordero joven • sal gruesa parrillera • ajos • guayabita • pimienta negra • orégano • aceite vegetal • guarnición: • batata al vapor • guasacaca • albahaca • limones grandes

corvina • ajo, perejil, verdeo, un limón y aceite vegetal • sal parrillera

riñones de chivito • aceite vegetal • ajo • sal • orégano

filet de lomito (solomillo) de unos 400 grs aprox • ajos, sal, pimienta y aceite de oliva • Guarnicion papitas con chimi y aguacate o palta con sal

calabaza o auyama • camarones pelados • quiguas o caracoles de mar cocidos • queso muzarella • crema de leche de 300 cc • cebollas, unn, des, • pimiento • ajo • pimienta negra, sal y nuez moscada

chuletas de baquiro • sal gruesa y pimienta....

racks de costillas • de cerveza • sal gruesa • orégano, pimienta negra y ajos

costillar de cerdo tierno de 1,7 kg aprox • Sal gruesa, pimienta, miel y pimentón molido • Para la salsa: una cabeza de ajos, una cebolla, salsa de tomate ketchup, azucar morena y un poco de refresco oscuro • Ensalada de lechugas y queso manchego • Papas hervidas con chimichurri

berenjenas • Queso mozzarella • Salsa Napoli • sal, pimienta, aceite vegetal

Pollo • Limón • Sal y pimienta • Romero • mantequilla • Guasacaca(ver receta en mi receta de punta trasera) • Patacones • Aguacate grande • queso rallado • cuchaadita de Ajo en polvo • mostaza

solomo de cuerito • del líquido del chimichurri • sal gruesa

Racks de costillas de cerdo • Sal gruesa • pimienta recién molida blanca, verde y negra

Costillas de cerdo "Prime ribs" • romero • guayabitas (pimienta de jamaica) • aceite vegetal • sal parrillera • grasa de pato

Costilla de cerdo • ajo • orégano • sal gruesa • aceite vegetal • mermelada de plátano • jugo de un limón

vacio de cerdo • ajos • aceite vegetal • romero para el marinado • sal gruesa • jengibre machado • miel de abejas

carnes diversas

lomo de cerdo • pimienta negra y verde recien molida • portobellos (medianos a grandes) • sal parrillera, 4 dientes de ajo, dos cucharadas de aceite vegetal

chuletas de costillas de vaca • sal gruesa • aceite vegetal, vinagre, 6 ajos, pimienta negra

paleta de cerdo (ya deshuesada) • pimentón verde (morrón) • pimienta negra • orégano • comino • ajos • salsa inglesa • sal • panes caseros de hamburguesa • aguacate maduro (palta) • cebolla • jugo de medio limón •

Lapa fresca • cebolla de verdeo (cebollín) • de ajos • ajíes dulces • sal • pimienta negra • carmencita (colorante) • arroz • Aceite de oliva • caldo de huesos (preferiblemente de lapa) o de pollo.

trasera (1,5 Kg.) • batata, chorizo de cordero, guasacaca criolla un pimiento verde y aji chirere • sal parrillera y pimienta negra

pollos de res o colitas de cuadril • marinada con salvia, pimienta negra y aceite vegetal • sal gruesa • la otra con estragón, guayabita o pimienta de Jamaica y aceite vegetal