Ceviche

cebolla morada • ajo • limón • ají marillo en pasta • perejil picado • caldo de pollo • cerveza (lata) • muslos de pollo

plátano pintón hervido en cuadritos • ajíes dulces picados en cuadritos • cebolla morada picada en cuadritos • cilantro • sal • papelón rallado • limones (zumo)

mangos pintones • cebollín • ají dulce (jobito) • cilantro • tomates maduros • aguacate • limones • Sal y pimienta • aceite de oliva

sobras del lenguado • caldo de pescado • jugo de limón • leche de coco • cilantro • jengibre fresco • celery • Cebolla Morada • ajíes medianos • Lenguado fresco • ajo • cebollas moradas •

Filet de merluza • limones • Cebolla • pimentón • cilantro • Sal • Pimienta

de pulpo de 1 kg aproximado • Agua suficiente • Ajo • cilantro • ajíes verdes y rojos • Sal de piedra • cebolla moradas • filete de mero o cualquier pescado blanco sin espinas • pimentón rojo y verde grandes

pescado canario • camarones pelados • El zumo de 8 limones • cebolla morada • cilantro • Aji dulce o picante • Moras • Sal

filet de mero o curvina • camarones • limones grandes • ají dulce • ají picante • cebollas grandes • ajo • Perejil • Cilantro • Sal y pimienta

róbalos medianos o 1 kg de filetes puede ser curvina también • limones verdes y jugosos • cebolla grande • Ajíes dulces verde o rojo a su gusto • pimentón verde • cilantro • lechuga y 1 tomate rojo para decorar • Sal y pimienta • ajínomoto (opcional)

Kgs de pescado blanco (róbalo, mero, dorado, picua) • pimentones verdes • cebollas moradas grande • ajíes dulces rojos • cilantro • El zumo de 1 Kg de limones • El zumo de 4 naranjas dulces • Sal y pimienta

Mango pintón • cebolla morada • ajíes dulces rojo, verde y amarillo • góticas de salsa picante • limones • Cilantro • Pasta de ají dulce • Sal y pimienta

pescado blanco (robalo mero o merluza) yo prefiero el robalo • camarones pelados • cebolla grande morada y otra blanca • pimentón amarillo o verde • a 20 Ajíes dulces mezclados amarillos rojos y verdes • cilantro • limones • aceite de maíz • leche de tigre • jengibre • Céleri • ajo •

filet de merluza o curbina • jugo de Limón • Vinagre blanco • Vinagre de vino • ají dulce • cebolla morada mediana • cebolla blanca pequeña • Cilantro • Sal y pimienta

arroz (nishiki) ya cocido • Vinagre • Azúcar • Aceite de sésamo • Sake • pescado blanco • Ají dulce • Cebolla morada • Ajo • Cilantro • Limón • Jugo de parchita, maracuyá o fruta de la pasion •

coliflor mediano • tomate • cebolla medianas • pimentón • ajos • El jugo de 3 limones • aceite de oliva • sal y pimienta • cilantro picadito • jalapeño (opcional)

filet de curvina • camarones pelados • cebolla morada • cebollín • naranja • limones • aceite de oliva • cilantro • sal y pimienta • Para la cesta: • plátano verde • aceite para freír

róbalo en filet • ají picante • ají dulce rojo • ají dulce verde • cilantro a gusto • cebolla morada pequeña • cebolla blanca pequeña • limones medianos • sal y pimienta a gusto • ají dulce verde

champiñones • limones • cebolla • ajíes dulces • sal • salsa picante • salsa de tomate • azúcar

pescado blanco (el que prefieran) • mariscos varios los que gustes previamente cocidos • limones • cebolla morada o blanca (con la morada es la versión mas peruana) • pasta de ají amarillo (puede ser también picado en cuadritos muy pequeños) • consomé de pescado • sal • sazonador • pimienta • perejil o cilantro • batatas o papas sancochadas • jojoto (choclo, elote, maiz)

filet de curvina cortada en cubos • cebolla morada • pimiento rojo • pimiento verde • naranjas • jugo de limón • ají amarillo • cilantro al gusto • sal y pimienta

camarones pelados • cebolla grande • pimentón grande • perejil • limones • aceite de oliva • sal • pimienta • salsa picante

duraznos no muy maduros • cebolla morada grande • ajos y ajies picantes • perejil y una ramita pequeña de cilantro • limones • aceite de oliva o el de su gusto

filet de mero • cebolla morada grande • ajíes dulces • cilantro • jugo de 6 limones • Sal y pimienta

pescado blanco crudo picado en cubos de 2 cm • cebolla mediana picada en julianas • pimentón grande picado en tiras finas • ajies dulces picados finamente • ajo • perejil • cilantro • jugo de limón • aceite de oliva • sal y pimienta

filetes gruesos de corvina (2 filetes), lenguado o cualquier otro pescado firme • cebollas moradas o coloradas • ajies dulces entre rojos, amarillos y verdes • aji chirere o limo • el jugo de 8 limones criollos (los pequeños) sin exprimirlos todos de modo que no salga lo amargo • el jugo de 3 narajanjas • ralladura de jengibre fresco • sal

corvina • limones • cebollas moradas o coloradas • ajíes dulce entre rojos, verdes y amarillos • ají picante chirere o limo • sal y pimienta blanca recién molida • plátanos verdes cortados muy finos y fritos para la guarnición