Achiote

Onoto/achiote en grano • Cebolla cortada en cuadritos pequeños • agua • azúcar • sal • aceite

Granos de onoto o achiote • Aceite • ajo

carne de ternera para estofado (morcillo, jarrete, falda) • arroz • ajo procesado • cebolla • zanahoria en cuadritos pequeñitos • granos de choclo (jojoto, maíz dulce) • onoto en polvo (achiote) puede ser otro colorante alimentario • de cucharadita de curry • perejil picado • pimiento verde • tomate natural triturado • colorante alimentario •

plátanos verdes maduros • aceite vegetal • tomates sin piel y picados en cubitos • cebollas medianas picadas en cubitos • ají amarillo molido • achiote molido • queso fresco picado en cubitos • Sal y pimienta

Harina Pan (maíz precocido) • caldo de pollo. Puede hacerse con cubito • harina de trigo • carne molida de res o el de su preferencia • tomate brunoise • cebolla brunoise • pimentón brunoise • pasta de tomate • onoto (achiote) molido • orégano milido • comino milido • ajo molido •

Ají dulce • ajo • Cebollín • Culantro fresco • Chicharrón • Sal • Comino molido • Harina de maíz precocida • Agua • Onoto o achiote en • Aceite

Atún medianas • Plátanos maduros • Papas medianas • Huevos grandes • Para el guiso: • cebollín • ajo • cebolla grande • ajíes dulces • Onoto (Achiote) • Aceitunas • Alcaparras •

arroz • tocineta picadita • guisantes • maíz dulce en granos • pimentón picado en brunoise • aceitunas picaditas • cebolla picada en brunoise • ajo machacado y picadito • cebollín picadito • puré de tomates o 2 de pasta de tomate • ajíes dulces picados en brunoise • caldo o agua •

Macarrón de 500 grs • Pollo grande en presas • Cebolla grande picada en brunoise • Pimentón rojo picado en cuadritos • Ají dulces picado finamente • Tomates maduros picado en cuadritos • Ajo machacado • Cebollin • Sal y Pimienta • Salsa Inglesa • Salsa de Soya • Pasta de Tomate •

SAL • OREGANO,ONOTO O ACHIOTE MOLIDO • AJO • CEBOLLA • PIMENTON • ACEITE DE OLIVA • PIMIENTA • QUESO DE CABRA • RICOTA DE CABRA • AJI DULCE • PULPA DE CHIVO

gallina grande (3 kilos) • carne de res • pechuga de pollo (1 kilo) • hojas de plátano • pimentones rojo y blanco • alcaparras • aceitunas • ají dulce • cebollín • de kilo de ajoporro • cilantro fresco • ajo •

carne de mechar • ají dulces • cebolla • ajo • sal y pimienta • cilantro • tomates bien maduros • aceite de onoto (achiote)

harina precocida • pechuga de pollo • pimentón o morrón rojo • ají dulces • cebolla larga o cebollín • aceite de onoto o achiote para dar color • maíz secas para envolver la masa • cilantro • sal • ajo • comino • pimienta

Carne de Cochino (Lomo de Cerdo) • Carne de Res (Pulpa Negra) • Pollo (Pechugas) • Ají Dulce • Cebollín • Ajo Pollo (Puerro) • Ajo • Pimentón Verde • Pimentón Rojo • Alcaparras • panela Papelón (Piloncillo) • Vino Tinto •

Maíz crudo • Culantro picada • Chile dulce rojo picado • Cebolla picada • ajo • pechuga de pollo deshuezadas • Achiote • Pimienta • Sal • Consomé de pollo

Papas medianas • Zanahoria • Chorizo • Mantequilla • Salsa inglesa (salsa costarricense para adobar) • Cebolla • Chile dulce • Culantro picado • Ajo picados • Sazonador • Pimienta • Sal •

chuletas de cerdo picadas • muslo de pollo deshuesado y cortado en cubos • ajo • pasta de ají panca • pasta de ají amarillo • papa hervida y cortada en cuadritos pequeños • comino • aceite de achiote (onoto) • sazonador (ajinomoto) • cebolla grande cortada en brunoisse (cuadritos pequeños) • pollo • yucas sancochadas •

camarones • arroz • Tomate, • cebolla, • cebollín, • ajos, • cebollín chino, • pimentón, • finas hierbas • Pasta de tomate y achiote. • Sal. • Pimienta. •

Carne Molida • Ajo • Cebolla morada • Cebollín • de pimentón • Comino • Sal • Pimienta • Color o achiote • Orégano • Mostaza • Vinagre casero (opcional)

carne de chivo, en trozos • cebollas paiteñas, picadas • pimiento verde, picado • ajo, machacados • tomates maduros, picados • cerveza • jugo de naranjilla • achiote • comino • orégano • laurel • cilantro •

lenteja • cebolla colorada • tomate • pimiento verde • caldo de costilla (opcional) • culantro finamente picado • achiote • sal, pimienta y comino • pasta de ajo

Plátano verde grande • Lata de atún en aceite • papas • achiote • pasta de ajo • cebolla blanca • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

pollo a tu elección • papas medianas cortadas en cubos • zanahoria cortada en medias rodajas • arvejas • cebolla colorada picada finamente • pimiento verde, picado finamente • ajo en pasta • achiote en aceite (o pasta) • hojas de albahaca fresca, picada en tiras finas • culantro finamente picado • caldo de gallina (opcional) • Sal, pimienta y comino

Sal • (opcional, para la freidora) Aceite • Sal • Yuca • Salsa bechamel • Queso pera • Jamón • Pimienta • Paprika • Ajo en polvo • Filetes de pescado blanco • grande calabacín •

carne de res cortada en cubos • trigo cocido • papas medianas cortadas en cubos • col cortada en trocitos • zapallo cortado en cubitos • agua • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • culantro finamente picado • apio • sal, pimienta y comino

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

lomo de cerdo picado en cubos • chorizo picado • tocino picado • cuero de cerdo picado en cubos • mote cocinado • leche • pasta de achiote • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • semillas de zambo tostadas • caldo de costilla (opcional) • sal, comino y pimienta negra