Perniles

pernil de 9 kilos • aceituna • pasas • alcaparras • cebollas grande • pimentón grande • ajíes dulces • ajoporro y cebollín • vino • Sal suficiente

Hojuelas de ají (ver mi recetario) • Orégano • Sal gruesa • Ajo en Hojuelas • Alcaparras picaditas al gusto • jugo de tamarindo chino o tamarindo estrella

Pernil de Cochino • Pimentón rojo grandes (conocidos como morrones) • Ajo criollo (al gusto) • Vinotinto (utilice el conocido sagrada familia de uvas pasas • Paprika o pimentón dulce molido • aprox. canela (al gusto) • Pimienta molida (Utilice negra) • Orégano deshidratado • Romero deshidratado o fresco, en su defecto un ramillete • papelón molido o rallado • Salsa Inglesa • Aceite (yo utilicé de maíz {maceite}) pero puedes utilizar de canola, girasol o soya •

pernil (pierna de cerdo) • Romero • Sal • Orégano • jugo de naranja • vino de cocina • Cebollín o cebolla de verdeo • Aceitunas • Pimentón • Pimienta negra • Comino • maicena (almidón de maíz) •

pernil, paleta o pulpa de cochino • pimentón • cebolla mediana • Ají • Aceitunas • Alcaparras • Ajo • Sal, adobo, pimienta, comino, orégano • cerveza • vino tinto (yo uso La Sagrada Familia) • Jugo de naranja natural (opcional)

pernil deshuesado de 2,5 kilos aproximadamente • cebollín • pimentones rojos y verdes • ají dulces • limón • naranja • cerveza • Orégano • Pimienta • Sal • Alcaparras • Para la salsa: •

pernil con hueso • El jugo de un limón • sal sazonada • pimentón español en polvo • orégano • romero • ajo • Aceite para el adobo

Salsa para pernil(ver mi recetario) • aceite para freír

Cebolla grande • jugo de naranja(natural preferiblemente) • Salsa de ajo • Hierbas Francesas • Adobo • Mostaza • Salsa inglesa de vino • aceite

▪️1 1/2 Kgs de Chuletones de pernil (cerdo) • ▪️Especias varias: pimienta, pimentón picante, curry, sal y ajo • ▪️Salsa inglesa • ▪️Salsa BBQ • ▪️

pulpa cochino • papa • aceituna • pasas • alcaparras • Ají dulce • cebollín • cerveza negra • ajo • salsa inglesa

Queso de su preferencia • Tomate grande • Cebolla mediana • Condimentos / adobo • Orégano • Pernil en trozos o en rebanadas. (Dependerá de los comensales)

aceite • ajo • pimienta • vinagre de vino • vino de cocina dulce o vino de consagrado • salsa inglesa • orégano • jugo de naranja • pimentón cortados en bastones • aceituna negras

arroz • agua • aceite • sal • zanahoria • cebollín • habichuelas • cilantro • ají dulce • ajo • mazorca • pernil picado en cuadraditos (utilicé el que me quedó de la cena de fin de año) •

pierna de cerdo (pernil) • cebollas grandes picadas en cuadros • pimentones picados en cuadros • ajos pelada • zanahoria picada en cuadros • alcaparras • aceitunas • pasas • rodajas de piña • cerezas rojas para decorar • sal • pimienta •

pernil de 5 kilos o tamaño que guste • cebolla • cebollín • pimentón rojo grande • ají dulce • mediano de crotones de pan • vinagre • limón • azúcar o melaza • salsa soya • hilo  para amarrar • aceitunas verdes rellenas •

pernil de cerdo • azúcar • aceite • alcaparras (opcional) • pimentón • cebollín • cebolla mediana • ajo • apio o algún otro tubérculo que tenga almidón • vino, cerveza o ron (opcional) • vinagre de vino (sino puede ser vinagre blanco) • Comino •

pernil sin hueso de unos 4 o 5 kilos • pimentón rojo grande • pimentón verde grande • cebolla grande • ajíes rojos • aceitunas sin semillas • ajoporro grande • ajo • aceite • jugó (puede ser de pera manzana o naranja)

pierna de cerdo joven y tierno • salmuera hecha con 30 gramos de sal por litro de caldo hecho con huesos cerdo más 10 gramos de azúcar por litro • Deberán ser varios litros para cubrir la pierna • ajo pelados que se aplastan simplemente • ramas de romero • PARA LA MIEL DE CHANCACA (papelón) • agua • azúcar • chancaca • clavos de olor • canela en rama • Todo lo ponemos a hervir hasta que tome la consistencia deseada

pernil de cerdo (10 kgs) aprox • piña • azúcar morena o miel de papelon • guayabita (pimienta de jamaica) • romero • aceite vegetal • sal y pimienta • ajo

lomo de cerdo o pernil • Condimentos al gusto (comino, pimienta, sal y ajo molido) • aceite

pernil de cerdo sin hueso de 6-8 kg • cebolla • pimentón • perejil, cilantro, cebollín, ajoporro, célery • de Tocineta Ahumada • de Vino tinto • ltr de Jugo de Naranja • Piña • sal, ajo, pimienta a gusto • aceitunas, alcaparras, uvas pasas

mostaza 445 gr. • encurtido de 175 gr • alcaparra • aceitunas sin hueso • pimiento rojo mediano cortado en cuadros • uvas pasas • salsa inglesa cantida necesaria • ajo • tomillo • comino • vazo de vino de cocina tinto. • sal al gusto.

pierna de cochino de unos 5 kilos • cebollas grandes, 1/2 kilo • ajos procesados • aceite • salsa inglesa • sal;(dos para limpiar el pernil) • pimienta negra molida • de taza de vinagre de vino • orégano • tomillo • laurel • jugo de naranja •

Arroz • Tocino • pernil pqñas (Carne o pollo también sirve) • tomate • cebolla • de Pimentón • Adobo y color • Sal • naranjas opcional • Ajo machacado opcional

pulpa molida de pernil de venado • harina de trigo • huevo • Perejil picado • ajíes dulce • ajo • partes blancas del cebollín • Sal • Pimienta negra recién molida