aceite de oliva, cebolla amarilla picada (1 mediana), apio picado (aproximadamente 3 costillas), ajo picado (1 diente), caldo de pollo sin sal, agua, bolsa de arvejas secas, recogidas y enjuagadas, laurel, tomillo fresco picado, o 1/2 cucharadita seca, Sal y pimienta negra recién molida, chuletas ahumadas, Perejil fresco picado, para decorar (opcional)