El locro un plato ancestral cada quien con su versión particular del mismo, lógicamente influenciada por la presencia española en nuestro continente, pero que no deja de tener como protagonista al zapallo (auyama). Una antigua receta del locro de zapallo ha sido recogida por Josie Sison Porras de De la Guerra en su magnífica obra “El Perú y sus manjares...” “Se cocina 1 kilo de zapallo, se aprieta bien y también se cocina 1/2 kilo de yuca que también se aplasta... Se hace un buen ahogado y ahí se echa ¼ de kilo de jamón picado, la yuca, el zapallo y un poco de caldo; se deja hervir para que espese y se sirve con rodajas de choclo”. Existieron también otras formas de prepararlo como menciona Fray Bernabé Cobo que escribe en 1653 en el Perú “Sirve la caygua en los guisados, principalmente en los locros...” y al referirse al “cochayuyo” o “murmuntu”, indica que indios y españoles lo usaban “en el guisado llamado locro; para lo cual, amasada la yerba y seca, la venden los indios hecha panecillos”. Como pueden leer el locro forma parte de la historia del Perú, y posiblemente de los países que comparten su preparación con sus variantes por supuesto. Hoy les comparto una preparación mía, sencilla con el sabor de la tradicional que comemos en Perú, pero con un acompañamiento que le viene bien, unos camarones al ajillo, en Perú se acostumbra usar camaroncitos secos que los chinos nos compartieron, pero yo use esta vez los crudos.#familiar

Me la enseñaron, le puse mi toque y ahí se las dejo, espero les guste.#fit

Esta receta es muy fácil y deliciosa espero que te guste.

El otro día me apareció una bolsa de caracoles cocidos en mi congelador (sobrantes de otra receta) y se me ocurrió cocinarlos con arroz.

Un plato rico y diferente. Y es que el arroz es muy agradecido. Veréis que receta más rica 😊

Como ya he dicho en otras recetas de caracoles, después de cocerlos los congelamos y los tenemos para diferentes recetas. En arroz están también muy buenos. Preferimos no hacerlos con carne para que el sabor predominante sea el del caracol; por ello, lo hacemos con muchas verduras. En la receta pongo algunas. Podemos hacerlos con las que tengamos.

Trituro la verdura por que no soporto su textura

Receta de mi madre para hacer cazuela de fideos con marisco.

Es una de las recetas que me dejó mi abuelo.Espero que les guste!

rociomaria

Si compráis los caracoles vivos, los tenéis que purgar, los ponéis en una malla con un poco de harina, y la colgáis si podéis en un lugar para que no queden aplastados, para que no se mueran, tienen que estar 2 días lo mínimo, los ponemos en la pica de la cocina y los lavamos, con vinagre y un puñado de sal y le damos unas vueltas y le echamos el chorro de agua y lo pasamos a la otra pica y seguimos lavando hasta que no suelte babas y ya estarán para cocer. Poner una olla al fuego mínimo con los caracoles, cuando veamos que ya están todos los caracoles a fuera le subimos el fuego para se que se quede el bicho a fuera, entonces le ponemos un poco de sal, dejamos que se cuezan, hasta que la carne esté tierna....Casi es mejor comprarlos ya limpios!!!, porque es muy engorroso limpiarlos, teniendo la opción de comprarlos ya limpios, yo los compro en el ( MERCADONA ) Espero que os guste, buen provecho

#yococinoencasa #losmonfort

Un preparación con mucha fuerza, ideal para estos días fríos y especialmente para los amantes de los platos de cuchara #dominó

Los caracoles guisados en un sofrito de verduras, tomate, pimientos y cebolla, con un toque de vino blanco resultan deliciosos.

Un día aburrida en Bélgica. Me fui a dar un paseo y me encontré algún caracol y dige «ya se que voy a hacer CARACOLES a la española» espere una semana para que se limpiaran. Y me prepare una buena ollita..... mmmmm que ricos están los caracoles belgas.

Forma fácil de cocinar las almejas.

Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De "cercanía", de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.

Fácil y barato, a los niños les encanta

Una cazuela de alto poder calórico y no apto para personas con colesterol, pero si puedes darte el capricho no te arrepentirás. Contiene de todo lo que podríamos encontrar en un cortijo por eso la llamé cazuela cortijera.

Es un guiso que he ido experimentando y mejorando, ahora me queda de lujo y muy fácil .😋😋

Los caracoles nos gustan mucho; por ello, los cocinamos de diferentes formas. Quizá, recuerdos de una infancia en la que no se entendía un verano sin caracoles. Lo que solemos hacer es cocer 2 kg. y después usarlos para diferentes recetas. Si no están cocidos, aquí está la receta completa para cocerlos.

#DelantalGlo2024 +#SaborGallegoUna delicia todo lo que sale del mar !!!! 😋