Empezamos poniendo las almejas en agua y sal para que si tienen arena que la suelten. Las podemos dejar veinte minutos.

Limpiamos los mejillones, raspando un poco las conchas.
A continuación los ponemos en una cacerola con una hoja de laurel, y esperamos que se abran al vapor.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo machacados, y el perejil.
Añadimos las almejas, que con el calor se van abriendo, y agregamos los mejillones.
Vertemos el vino blanco y esperamos que reduzca para echar un vaso de agua.

Ponemos las hebras de azafrán y dejamos que cueza a fuego lento diez minutos.