Sellar la carne en la parrilla, disponer en una fuente con las verduras cortadas y condimentar ligeramente, agregar caldo hasta casi cubrir, tapar con aluminio y hornear por 4hs a fuego bajo cuidando de que no se evapore todo el líquido.

Una vez frío cortar y desmechar, condimentar y reservar

Disolver en agua la levadura con una cdita. de azúcar y 5 de harina hasta hacer una esponja semiliquida, cuando duplicó el volumen agregarlo a la mezcla de harina, agua y sal, amasar mucho con fuerza, debe quedar una masa blanda bien lisa.

DEJARLA DESCANSAR EN HELADERA hasta duplicar, bollar y volver a dejar tapada en heladera hasta que quede bien descansada para estirar

Hacer un rectángulo de masa, agregar el relleno, el tomate y el queso, agregar orégano, S&P, dejar el pliegue por debajo, pintar con huevo y leche, semillas o hierbas para decorar.

Hornear a fuego muy alto hasta que quede bien dorado con el exterior crujiente, cortar y servir inmediatamente

Maridaje: cerveza negra (sino la que te guste)