En un bol colocar la harina con la manteca (pomada)y hacer un arenado. Reservar.

Mezclar en otro bol el azúcar con el huevo, la yema y la esencia de vainilla.

Agregar la mezcla a la preparación del arenado y unir todo.

Luego volcar la masa a la mesada y unir bien todo.

Utilizar un molde desmontable de tartera. Esparcir un poco de harina sobre la base y estirar la masa con el palo. Luego colocar la base sobre la tartera y acomodar la masa sobre los costados. Cortar el excedente de masa.

Con la masa sobrante estirarla y reservarla en la heladera o freezer para luego hacer el enrejado.

Cortar el dulce de membrillo en cubos chicos y con un poco de agua (hasta que cubra la olla) llevar al fuego. Revolver con cuchara para ir deshaciendo el dulce.

Dejar enfriar un poco y volcarlo sobre la masa de la tartera.

Por último sacar la masa de la heladera o freezer y cortar tiras para hacer el enrejado arriba del dulce. Opcional: pintar el enrejado con huevo batido.

Llevar a horno mínimo por 30 minutos aproximadamente.

Mientras preparar el almíbar. Calentar el agua con el azúcar hasta que hierva.

Una vez tibia pincelamos los bordes de la pastafrola y ponemos el coco rallado todo alrededor.