Lavar bien las hojas de espinaca y picar bien chiquitas o pasar por la multiprocesadora (eso hago yo)

Derretir la manteca a baño María o en microondas

Agregar la manteca derretida a la espinaca picada y mezclar (se puede hacer todo eso en la multiprocesadora)

Aparte mezclar los ingredientes secos y agregar la leche y luego el huevo. Mezclar hasta que quede homogéneo, uso batidor de mano

Agregar la espinaca con la manteca y mezclar bien.

Calentar la waflera y cuando esté a punto rociar con aceite en aerosol. Agregar la cantidad necesaria de mezcla y cocinar por 8 minutos.

Disfruta unos riquísimos waffles!

Opcional: para que queden más livianos reemplazar el harina leudante por harina de arroz más una cucharadita de polvo para hornear