Limpiar los muslos de pato, salpimentar, ponerles aceite y perejil picado. Ponerlos en una bandeja para horno. Añadir el cava a la bandeja .

Meter en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, pasado ese tiempo darles la vuelta y poner la reducción de Pedro Ximenez por encima de los muslos y programar 30 minutos más.

Pasados los treinta minutos, volver a darles la vuelta, poner las rodajas de piña en la bandeja, añadir la cucharadita de harina disuelta en agua y dejar rustir 15 minutos más ó hasta que esté tierno.

Emplatar un muslo de pato, con dos rodajas de piña y salsa por encima.