Picar la cebolla finamente y apartar. Cortar los tomates en dos, luego en una sartén saltear ligeramente los tomates con el aceite de oliva. Salpimentar y acomodar en una ensaladera.

Intercalar las bolas de mozzarella entre los tomates, decorar con el cilantro. En la licuadora mezclar el aguacate, el aceite de oliva y el jugo de limón. Vaciar el licuado junto con la cebolla en un bowl y revolver, agregar sobre la ensalada justo al momento de servir.