Pela y pica la cebolla, raspa las zanahorias y limpia los champiñones, lávalos y trocéalos; rehoga la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 8 minutos.

Añade la carne y cuando cambie de color y esté bien desmenuzada, incorpora las zanahorias y el tomate. Lava, seca y pica la albahaca.

Añade los champiñones cuando el sofrito haya absorbido el agua que desprende el tomate y, pasados 5 minutos, salpimienta y espolvorea con las hierbas. Tapa y deja cocer lentamente 15 minutos más.

Dispón el sofrito de carne en una fuente refractaria, cúbrelo con el puré de patatas y nivela la superficie con el dorso de una cuchara. Espolvorea con queso rallado, gratínalo hasta que quede doradito y sírvelo