Reúne todos los ingredientes en la mesa de trabajo. Para hacer estas ricas bolitas fritas es importante que ralles el queso por el lado más fino del rallador o si puedes, los compres ya rallados directamente.

Bate los huevos en un bol lo suficientemente amplio y añade el queso. Bate todo junto para que se mezclen bien. Para darle consistencia a esta mezcla ve añadiendo, poco a poco, harina de maíz. Amasa hasta conseguir una masa maleable pero no muy compacta. La masa debe sentirse húmeda.

Sigue amasando y formas las bolitas de queso con las manos, procurando que todas tengan el mismo tamaño, de un bocado más o menos. Luego, reboza cada pieza con pan rallado, o con harina si así lo prefieres y ve colocándolas en un plato aparte.

Calienta una sartén profunda con suficiente aceite y cuando esté bien caliente, ve incorporando las bolitas de queso para freírlas hasta que estén doradas por todos lados.

Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listo.

Truco: Recuerda moderar la temperatura del aceite para que esté siempre caliente pero no hirviendo para que las bolitas de queso no se quemen antes de estar hechas. Ya!! están listas las bolitas. Se hacen en un dos por tres.. Rápido se hicieron..