El locro un plato ancestral cada quien con su versión particular del mismo, lógicamente influenciada por la presencia española en nuestro continente, pero que no deja de tener como protagonista al zapallo (auyama). Una antigua receta del locro de zapallo ha sido recogida por Josie Sison Porras de De la Guerra en su magnífica obra “El Perú y sus manjares...” “Se cocina 1 kilo de zapallo, se aprieta bien y también se cocina 1/2 kilo de yuca que también se aplasta... Se hace un buen ahogado y ahí se echa ¼ de kilo de jamón picado, la yuca, el zapallo y un poco de caldo; se deja hervir para que espese y se sirve con rodajas de choclo”. Existieron también otras formas de prepararlo como menciona Fray Bernabé Cobo que escribe en 1653 en el Perú “Sirve la caygua en los guisados, principalmente en los locros...” y al referirse al “cochayuyo” o “murmuntu”, indica que indios y españoles lo usaban “en el guisado llamado locro; para lo cual, amasada la yerba y seca, la venden los indios hecha panecillos”. Como pueden leer el locro forma parte de la historia del Perú, y posiblemente de los países que comparten su preparación con sus variantes por supuesto. Hoy les comparto una preparación mía, sencilla con el sabor de la tradicional que comemos en Perú, pero con un acompañamiento que le viene bien, unos camarones al ajillo, en Perú se acostumbra usar camaroncitos secos que los chinos nos compartieron, pero yo use esta vez los crudos.#familiar

#orígenesLas verdinas con almejas es un plato típico del norte de España. La verdina es un tipo de alubia de color verdoso, muy apreciada por su textura fina y que marida muy bien con el marisco. Su precio es elevado por su escasa producción. No necesita tanta cocción como la alubia blanca.Esta receta de verdinas con berberechos es deliciosa y fácil de hacer.¡Buen provecho!

Hoy os presento este plato de fabas en versión rápida ya que las fabas son de bote. Cuando cocino con berberechos o almejas suelo abrirlos aparte por si tienen arena.#DelantalDorado23

Ayer celebremos el cumpleaños de mi hijo Adrián, y quiero hacer esta receta para él, cuando era pequeño, con su prima Cristina, les encantaban las almejas y los berberechos, y todos los padres sabemos lo importantes que son nuestros hijos, el pequeño se llama Víctor ☀️☀️☀️☀️

Merluza con berberechos con un chorrito de vino blanco, aceite y perejil picado. Una receta de super cocinera.

cuinadelamare.com

De la pescadería a la mesaBerberechos "Punta del gran capitán "

El clásico es con almejas, pero mi madre decidió probar con los berberechos y como siempre, sus recetas son infalibles.#fabes #guiso #recetasdecuchara

Este plato, es una delicia cogido de una receta de mi amigo el chef más laureado del mundo Martin Berasategui (14 estrellas michelin)Es un plato que se hace en Guipúzcoa él víspera de San Sebastián (día de la tambora da) y a Martin Berasategui, le dieron el tambor de oro como mejor embajador de la tierra (un honor para cualquier persona)Aquí os dejo la receta que espero os guste.

Una receta muy sabrosa que se puede considerar como una sopa espesa. Puro sabor a mar.

Aperitivo o plato para compartir, fácil de hacer y para disfrutar con una cerveza o vino blanco muy fresquito!

Una tapa de lo más común para un buen aperitivo, pero es la que más gusta a todos...

#calendario2026Hoy.... pasta!!! Rico, rico, rico

Rico rico #tescoma

Una receta fácil y rápida además de deliciosa, para esos días en que no tenemos mucho tiempo para cocinar.#rapidas

La receta se puede hacer con bacalao fresco o bien desalado.

Otra manera sencilla de comer pasta.