Descongelamos los filetes guardándolos en el frigorífico el día anterior.

Troceamos los filetes en tres trozos de similar tamaño cada uno.

Una vez troceado el pescado, solo resta disolver la harina dentro de un bol con agua muy fría hasta que nos quede sin grumos y espesita, sazonamos la harina abundantemente y añadimos el colorante alimentario.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y colocamos una fuente con papel de cocina en su fondo para que el pescado suelte su excedente de aceite una vez frito.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los trocitos de filete de merluza por la tempura y los freímos a tandas en el aceite caliente, el pescado contenido en la sartén, recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Solo resta untar cuatro tostadas con pate y las cuatro tostadas restantes de queso de untar.

Repartimos el pescado en dos bandejitas y colocamos dos tostadas de cada a ambos lados del pescado.