Pelar y picar las papas y la cebolla, luego llevarlos a un sartén con aceite a fuego fuerte y cocinarlos hasta que no esté ni muy dura la papa ni quemada.

Luego apagar el fuego y en un bol romper los huevos, mezclándolos muy bien.

Agregar en el bol las papas y cebollas pre cocinadas, mezclarlas bien. Volcar la mezcla en el sartén con un poquito de aceite, cocinarlas a fuego lento.

Con un plato o tapa de olla dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado y pronto.