Aguacate relleno de verano
Muy refrescante para comer en verano
Paso a paso
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Comenzamos partiendo los aguacates por la mitad y, con ayuda de un cuchillo y una cuchara los vamos vaciando y la pulpa la haremos trocitos y la pondremos en un bol con un chorrito de limón para que no se oxide.
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Si las gambas son cocidas, trocéalas pequeñitas y las añades al aguacate. Si son crudas, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dales un golpe de calor para que se hagan un poco (no demasiado para que no se resequen). Reserva 4 para decorar.
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Añade el salmón a trocitos (reserva unos trozos para decorar), el pimiento asado a trocitos también (reserva unas tiras para decorar), el surimi a rodajitas y la zanahoria rallada (por "tenedoradas" me refiero a que metas 4 veces el tenedor en el frasco de la zanahoria y lo saques lleno de zanahoria). Y, por último, añade el queso fresco a trocitos.
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Espolvorea un poco de orégano y riega con aceite de oliva virgen extra. Rellena los aguacates con la ensalada refrescante que acabas de preparar y decora con una tira de salmón, unas tiras de pimiento y una gamba por encima. Y, si quieres, con unas rodajitas de surimi en cada punta.
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Nota: Si quieres, puedes añadirle al relleno tomate a trocitos y maíz dulce. Le iría muy bien.
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