Lavar bien los calabacines, pelar y cortar en láminas a lo largo, lo más fino que se pueda sin que se rompan. Pueden salir unas ocho láminas.

Pasar los calabacines por la plancha con un poco de aceite a fuego lento hasta que se reblandezcan. Reservar. Hacer lo mismo con el bacon.

Formar los rollitos con una loncha de calabacín, una de bacon y untar ésta última con el queso. Poner los rollitos con la parte que cierra hacia abajo en cazuelitas pequeñas de barro.

Hornear unos minutos a 180º hasta que empiece a fundir el queso. Se pueden servir tanto calientes como fríos.