Pan integral de molde
Después de 5 intentos, me siento muy conforme
Paso a paso
- 1
Hice todo, con un ayudante de cocina de la marca Ultracomb.
- 2
En la amasadora poner la harina, la levadura y el agua, y mezclar en velocidad baja hasta que se unan los ingredientez y esté todo hidratado(de 3 a 5 minutos) dejar reposar 20 minutos
- 3
Agregar la sal, si es necesario unas gotas de agua, mezclar a velocidad baja, hasta que se incorpore y luego lo hacer lo mismo con el aceite. Una vez incorporado, amasar a potencia máxima 3 minutos. Dejar reposar 20 minutos
- 4
Sacar la masa y darle un bollado y dejar la tapada por 2 hs. A temperatura ambiente. La masa va a levar.
- 5
Después con un poco de harina en la mesada, estirar la masa con la mano como si fuese un rectángulo. Doblar los laterales hacia el centro y presionar las uniones. Luego rolar de abajo hacia arriba ejerciendo un poco de presión para generar tensión en la masa. Poner el rollo en un molde metálico de 26 cm y dejar levar 2hs. (Opcional, semillas)
- 6
Precalentar el horno a 200 grados y humedecerlo con una placa de agua, por 10 minutos. Llevar el molde al horno, por 20 minutos y después 10 minutos sin molde
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mati Firmat le encantará ver cómo quedó.
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Soy videógrafo y fotógrafo, pero me gusta cocinar!@firmatias@producciones.ohana
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