Asar las manzanas sin corazón pero con piel a 180º hasta que se les pueda quitar la piel sin problemas.

Reservar la pulpa de las manzanas.

Cortar el atún en cubos de más o menos 1 cm.

Añadir al adobo un poco de vino blanco, tomillo y los tacos de atún; dejar macerando 24 horas.

Poner en el centro de la masa de hojaldre un aro protector untado de mantequilla por la zona que se incrusta en la masa.

La masa del interior del aro agujerearla con un tenedor y poner encima garbanzos o judías para evitar que la masa suba.

Pintar el exterior con huevo batido.

Hornear a 220º Hasta que el hojaldre quede dorado.

Dejar enfriar y mantener el aro sobre la masa, eliminando los garbanzos o judías si es que se han llegado a poner.

Extraer el atún del adobo.

Colocar dentro del aro, el atún y la manzana asada bien apisonada con un tenedor.

Basta con dos capas de cada componente comenzando con la de atún.

Retirar el aro metálico y decorar.