Cortamos la piña en rodajas y después le cortamos el centro que es un poco duro , reservamos.

Separamos las la clara de las yema de los huevos, batimos 2 yemas con un poco de azúcar (solo debemos usar 250 gm de azúcar el resto de la cantidad es para el caramelo)

Luego de que créme agregamos el resto del azúcar y el resto de las yemas, batimos a parte todas las claras en un envase de vidrio preferiblemente

A la preparación de los ponquesitos agregamos la harina cerniendo la misma por tandas, mezclamos con una paleta de madera de forma envolvente hasta quitar la mayor cantidad de grumos.

En la tortera donde vallan a agregar la mezcla colocamos el resto del azúcar y lo ponemos a fuego lento en la estufa sin agua, lo movemos de vez en vez para que no se pegue a la tortera. cuando este derretido todo el caramelo por completo su color debe ámbar claro.

Agregamos rodajas de piña en la tortera en el fondo y por los bordes de la misma

Lo llevamos al horno al rededor de 180-200, grados por unos 45 minutos u mas

Esta torta se desmolda caliente, desmoldamos y servimos