Preparé las remolachas al vapor, las corté en cuartos porque eran grandes y las dejé con la cáscara para que no retuvieran tanta humedad. Después de prontas y frías es muy fácil pelarlas, la piel se desprende de un tirón.

En un bol ponemos el puré y la harina con el polvo de hornear y la sal, en el centro los huevos y vamos mezclando de a poco, hasta formar un bollo que no se pega tanto. También pueden poner menos harina e ir viendo cuánto les toma la masa de a poco.

Formamos los chorizos del tamaño que nos guste y los cortamos. Los pasamos por tenedor para darle forma. Los cocinamos en abundante agua hirviendo y salada. Cuando suben, controlamos un par de minutos el punto y están listos.

Los colamos y les ponemos un poco de aceite, los pasamos a fuente levemente aceitada. Al hervir los ñoquis, pierden un poco el color. Servir calentitos y con salsa a gusto. Que disfruten!