Galletas de pistacho y cardamomo

Esta receta es de Encarna Pérez, enteramente de su autoría.
Unas galletas súper originales, distintas a cualquier otra pre existente.
Ella las diseñó para base de un fabuloso postre, pero por si mismas ya son una auténtica delicatessen.
@lacocinadencarni
Sí aún no la siguen, les sugiero hacerlo. Sus recetas son refinadas, pero sobre todo son recetas probadas y explicadas a conciencia... Con esto quiero decir que si sigues las instrucciones que ella con generosidad explica, el resultado será una preciosura. 😍 Lo digo por experiencia de haber ya preparado todas las galletas de su recetario! Lo que llamo "desafío Encarni" 😉
Yo le hice modificaciones pequeñas, en la materia grasa elegida y algo en el procedimiento en sí. Nada más.
https://Cookpad.com/ar/recetas/15019499-galletas-de-pistacho-y-cardamomo
Soy fanática de las especias porque son una conexión con lejanos puntos del planeta, a través de sabores peculiares y aromas únicos... Aquí "el señorito cardamomo", originario de India.
Además me encantan los frascos de vidrio pequeños reciclados, y tenerlos llenos de especias con sus variados colores, me resulta algo encantador en el diminuto mundo de mi cocinita.
Galletas de pistacho y cardamomo
Esta receta es de Encarna Pérez, enteramente de su autoría.
Unas galletas súper originales, distintas a cualquier otra pre existente.
Ella las diseñó para base de un fabuloso postre, pero por si mismas ya son una auténtica delicatessen.
@lacocinadencarni
Sí aún no la siguen, les sugiero hacerlo. Sus recetas son refinadas, pero sobre todo son recetas probadas y explicadas a conciencia... Con esto quiero decir que si sigues las instrucciones que ella con generosidad explica, el resultado será una preciosura. 😍 Lo digo por experiencia de haber ya preparado todas las galletas de su recetario! Lo que llamo "desafío Encarni" 😉
Yo le hice modificaciones pequeñas, en la materia grasa elegida y algo en el procedimiento en sí. Nada más.
https://Cookpad.com/ar/recetas/15019499-galletas-de-pistacho-y-cardamomo
Soy fanática de las especias porque son una conexión con lejanos puntos del planeta, a través de sabores peculiares y aromas únicos... Aquí "el señorito cardamomo", originario de India.
Además me encantan los frascos de vidrio pequeños reciclados, y tenerlos llenos de especias con sus variados colores, me resulta algo encantador en el diminuto mundo de mi cocinita.
Paso a paso
- 1
Tener preparados los pistachos todos pelados.
Les dejo enlace de truco como pelarlos. (gracias Encarni, lo aprendí de vos) - 2
Abrir las vainas de cardamomo y moler las semillas en mortero. Reservar.
No desechar las vainas, ya que pueden usarse en infusiones (yo las guardo para saborizar el mate) - 3
Trozar a cuchillo 40 gramos de pistacho. Reservar.
Tamizar harina con sal. Reservar.
Colocar en licuadora los otros 60 gramos de pistacho y procesar. Ir agregando el aceite. Luego el huevo. El azúcar y cardamomo hasta integrar bien. - 4
Volcar preparación sobre los secos e integrar. Una vez lograda una masa homogénea, colocar entre dos papeles de horno y estirar de unos 3 milímetros de espesor.
Llevar a la heladera para que adquiera consistencia. - 5
Levantar con cuidado uno de los papeles y esparcir los pistachos en trozos. Cubrir nuevamente con el papel y volver a pasar el rodillo, para que los pistachos se incrusten.
Llevar a heladera nuevamente. - 6
Tener precalentado el horno. Una vez fría la masa, cortar con cortapasta de elección y colocar sobre placa antiadherente o papel para horno. Llevar a horno medio hasta que estén apenas doraditas.
- 7
Dejar enfriar primero sobre la misma placa y luego sobre rejilla.
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