Pastel tiramisú
Paso a paso
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Preparar la mise en place.
- 2
Empezaremos haciendo las soletas. Separamos las yemas de las claras de huevo.
- 3
Batimos las claras a punto de turrón y en forma de lluvia agregamos el azúcar.
- 4
También batimos las yemas hasta blanquear y las unimos con las claras alternando con harina de forma envolvente y con mucho cuidado.
- 5
Una vez lista la mezcla, la ponemos en una manga pastelera y en una charola con papel estrella hacemos pequeñas tiras para formar las soletas, las llevamos al horno a 180° por 20 minutos.
Una vez listas reservamos.
- 6
Para el jarabe hervimos el agua con el azúcar por y agregamos el café al gusto.
Una vez listo reservamos.
- 7
Parra la crema o paté a bombe en un sartén agregamos el agua y el azúcar hasta que se haga un jarabe de bola suave.
- 8
Batimos las yemas y una vez que estén listas mientras se sigue batiendo agregamos el jarabe de bola suave.
- 9
Hidratamos la grenetina y llevamos al microondas de 10 en 10 minutos hasta que esté líquida. También acremar el queso crema.
- 10
Incorporamos la grenetina al paté bombe y al queso crema de una forma muy rápida para evitar que queden pequeños grumos.
- 11
Ahora batimos la crema para batir hasta que este en pico suave.
Lo agregamos a la mezcla.
- 12
Ahora mojamos las soletas en el jarabe de café y en un molde las acomodamos portando una cama para que posteriormente se pueda agregar un poco de la crema.
- 13
Espolvorear cocoa y repetir el procedimiento hasta que se termine la crema o hasta que se llene el molde.
- 14
Desmoldamos y decoramos con algunas soletas alrededor si es de tu preferencia le puedes colocar un listón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fátima Guadalupe Hernández Blas le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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