Korokkes de arroz con pollo
Si te fascina el sushi estos korokkes quedan exquisitos
Korokkes de arroz con pollo
Si te fascina el sushi estos korokkes quedan exquisitos
Paso a paso
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Lo primero es cocer el pollo en abundante agua y sal a gusto (yo usé la sopita para hacer luego un consomé con huevito 🤤)
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El segundo paso es lavar el arroz hasta que el agua salga casi blanca (este paso es muy importante para que el arroz quede masa y no graneado) si nos queda graneado se nos desarman los korokkes. Yo lo lave 4 veces. El arroz grano corto es opcional ya que también puede ser de grano largo, esto no cambia en nada la receta.
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Preparar el arroz medida general: 2 y media tazas de arroz por 5 tazas de agua. no es lo ideal freír el arroz, es mejor agregarlo casi junto con el agua a la olla. Yo les puse sal a gusto, ajo picado y pimentón cortado pequeñito, cocine aprox unos 25 min hasta que el arroz queda bien cocido.
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Luego lo pase a un bowl para enfriarlo, una vez tibio le agregué un chorro bastante generoso de vinagre de arroz, si ves que comienza a pegarse es normal ya que es la textura ideal.
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Una vez tibio casi frío le agregas el pollo cocido y desmenuzado y el queso crema a temperatura ambiente. mezclar bien.
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En unos platos o pocillos tener los huevos batidos y el Panko en cada uno.
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Mi medida fue una cucharada sopera aprox con la cual hacer los ovillos o pelotitas (si se te pega puedes echarte un poquito de aceite en las manos y santo remedio) las pasas por los huevos batidos y luego por el Panko bien rebozados.
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A mí me gusta pasarlos solo 1 vez por cada producto, hay personas que hacen 2 veces este proceso pero siento que queda muy gruesa la capa crujiente, pero es cosa de gusto.
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Teniendo el aceite caliente, mi ideal de temperatura (ya que no tengo termómetro) es tirarle un poco de harina y si comienza a burbujear el aceite está listo para freír.
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Freír dando vuelta cada ciertos segundos para que no se quemen y queden de color dorado y no café.
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Sacarlos una vez listo y colocarlos en una fuente con papel absorbente ya que de por sí el Panko o pan rallado absorbe mucho aceite.
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Luego servir calentitos es lo ideal ya que fríos Cambian de textura y sabor (a mi parecer)
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Como opción puedes comerlos con salsa de soya o unagi, con ambas queda muy rico 🤤
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Y a disfrutar 😘
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