Aparte en un bol batir los huevos mezclados con la zanahoria rallada. Y mezclar con la preparación anterior de cebolla y papas. Disponer en una sartén y freir.

Ayudarse con un plato para dar vuelta la tortilla.
Acompañar con verduras.
En mi caso acompañe de zapallitos italiano y berenjenas salteadas en oliva.