Ensaladilla de coliflor

Name: Ensaladilla de coliflor
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g coliflor congelada; 1 lata pequeña de atún en escabeche; 10-15 gambas peladas congeladas; 1 zanahoria; 1 huevo; 4 pepinillos en vinagre; 8-10 alcaparras; 15 aceitunas verdes sin hueso; 5 cucharadas mahonesa; 2 cucharadas mostaza

Luz @Luz1957

Madrid

Me encanta la ensaladilla rusa pero no debo comerla porque la patata hace subir el azúcar.
Sin embargo el otro día vi en la tele esta receta y pensé "¡esta es la mía!". Le he añadido algunos ingredientes de mi cosecha y os aseguro que está buenísima y que es una alternativa genial para los que, como yo, tienen el azúcar alta.

Ensaladilla de coliflor

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 personas

400 gcoliflor congelada
1 latapequeña de atún en escabeche
10-15gambas peladas congeladas
1zanahoria
1huevo
4pepinillos en vinagre
8-10alcaparras
15aceitunas verdes sin hueso
5 cucharadasmahonesa
2 cucharadasmostaza

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Ponemos a cocer la coliflor, la zanahoria, las gambas y el huevo. Los he dejado 12 minutos desde que el agua ha roto a hervir.
Las gambas las tendremos solo un par de minutos y las sacamos enseguida.
2

Picamos las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos y las gambas.
3

Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el atún.
4

Cuando estén cocidos el huevo, la coliflor y la zanahoria los sacamos y dejamos que se templen.
Partimos en trozos la coliflor y la zanahoria y picamos el huevo.
Los echamos en la ensaladera.
5

Hacemos la mezcla de la mahonesa con la mostaza y la vertemos sobre el resto de ingredientes.
Removemos bien para que se impregne todo, lo tapamos con un papel film y lo metemos en el frigorífico una hora y media (o más) para que esté bien fresquita.
6

Emplatamos y disfrutamos de esta riquísima ensaladilla.