Continuando con mi etapa de cocina de improvisación, (de Bajo costo). Hoy quiero presentarles esta segunda receta elaborada a base de corazón de ternera, hey, cambien puede elaborarse con hígado, riñones, o cualquier tipo de asadura (llamado despojos en otros países). Una receta muy alimenticia recargada de proteínas, por lo que mucho cuidado los que sufran de ácido úrico, no se pasen eh... es por eso que esta receta es estofada, no salsa, no lleva tomate...

Quería hacer algo distinto y mezclar sabores muy comunes en mi región. Como lo es el uso de la Albahaca en nuestros platos y la mostaza. Espero les agrade. No dejes de comentar!!!

#aprendiendo

Un suculento platillo. Elaborado con el muslo de pollo deshuesado. Tan sencillo que más que una receta, es más bien un típs, o una manera de cocerlo... Debo reconocer que no soy fanático del muslo de pollo, (por la textura), sin embargo en esta preparación quede gratamente a gusto con su sabor... Y lo prepare con pocos ingredientes que todos tenemos en casa... En el caso de los churrascos de muslo de pollo, si no somos diestros deshuesando pollo, les recomiendo comprarlos ya preparados o pedir a nuestro carnicero que nos lo prepare... Más sin complicarnos mucho la vida también lo puede preparar con milanesa de pechuga, claro que el sabor y textura no será lo mismo.Una receta de las que donde menos es más...Ok, sin más cháchara, vamo a darle...

Esta receta preparada con uno de los cortes más preciados, bien sea de cerdo o de res... En este caso la haremos con unas hermosas tomahawk de cerdo... Así que vamos a darle....

Aunque ciertamente, hoy día se hace fácil comprar ya lista las conservas de atún, las cuales vienen enlatadas y ya lista para consumirse, pero no está demás conocer estas técnicas que nos ayudarán a conservar alimentos a la hora de viajar, o no contar con refrigeración, ya que estás conservas pueden durar hasta 3 y 4 años...

Muy rica para rellenar panes, arepas, tostones de plátano yarroz blanco.

Siempre o casi siempre cocine a la manera tradicional, como lo hizo mi madre y como lo aprendí viendo de mis tías, amigas, etc... Los artilugios más avanzados fueron una olla de presión, de las que daban miedo abrir... Un horno eléctrico y bueno algo que solo usaba para calentar alguna comida rápidamente, sería un microondas, (aparato qué ya no me gusta usar).... Pero nada la vida avanza y el que no camina a su paso se va quedando atrás... Ya de un tiempito para acá he comprado otros equipos, como un air fryer, un horno Air fryer y hasta una olla inteligente... Y he descubierto sin duda alguna su versatilidad y rapidez... Naguara, si hablo peloticas, buen hoy quise inventar una receta... O sea si la publique... Y aún estoy vivo, quiere decir que salió bien y sabrosa... Por eso quise compartirla con ustedes... Ok vamos a darle... Oído si no tiene olla digital, vale también la tradicional de presión...

Estamos viviendo tiempos difíciles en Venezuela, donde no podemos dejar perder comida. Esta receta es muy práctica y no amerita muchos ingredientes!

Este humilde plato a base de huevos y chicharón de cochino, es típico de la region de Carora un pueblito, ya no tan pueblo, del estado Lara, en Venezuela. Es una buena fuente de proteínas y se sirve bien sea como desayuno y bien para la cena. (aunque es cargada).Generalmente acompañada de nuestro pan insigne la famosa arepa de maíz.

Que definición les puedo dar sobre esta técnica de cocción a las brasas... Muy típico en nuestros campos o llanos venezolanos... Donde se elabora sobre una parrilla con carbones o en varas al mero estilo llanero... En este caso haremos una parrilla mixta la cual consta de solomo, pollo, costillas de cerdo tierno y chorizo de ajo... Todo marinado por 12 horas en una salsa BBQ... Cebolla, pimentón, orégano, perejil y cerveza rubia...Mi receta consta de dos partes o etapas... Primeramente la elaboración de la emulsión para la marinada BBQ, la cual toma mínimo 2 horas, mientras más tiempo mejor, claro sin abusar... En mi caso la dejé 12 horas marinando en la heladera...Y la segunda etapa es la cocción de las carnes en la parrilla...La puede hacer tranquilamente en un horno... El sabor nunca será el mismo, ya que las brasas del carbón aportan su sabor particular...

Aunque esta receta no es la tradicional receta oriental, me ha ayudado mucho en esos momentos cuando mis hijos me piden comer algo distinto. Se prepara rápidamente y no requiere de estar clavado en la cocina cuidando su cocción. Un plato de sabor intenso, pero delicado a la vez, con el maravilloso contraste del agri-dulce. De verdad muy sabroso y aunque no lo crea es muy fácil de preparar.

Delicioso!! dicen mis comensales cada vez que la hago, isnpirada en las arepas de auyama que hacemos en Venezuela

He acá otro clásico de la cocina tradicional internacional, difícil realmente atribuir que nacionalidad tiene la autoría de este platillo tan exquisito... Dicen los entendidos que es de origen latinoamericano, otros de la madre patria España... Pero lo cierto es que es elaborado de muchas maneras por esas manos mágicas de nuestras mamás...Demás está decirles que en mi país Venezuela es un infaltable en muchas fiestas infantiles y no tan infantiles... Ya que es muy raro el nene que no le guste el pollo y el arroz...Ahora bien como les dije hay muchas versiones con diferentes sazones y todos muy válidos... Por eso he querido obsequiarles mi versión de esta delicia gastronómica... Espero sea de su agrado... De cualquier manera y al igual que en todas mis recetas, la receta es una base y esta es mi sazón... Les invito a poner su inspiración y creatividad al cocinar y enriquecer esta receta con sus aportes...

Una versión con harina de maíz sin gluten, con chía y linaza en la masa. Rellenos de carne molida.

Esta receta de fácil preparación nos puede ayudar a salir de apuros cuando queremos dar una sorpresa a esa persona especial, pero resulta que no somos muy duchos en la cocina. Bien este plato que hará quedar como todo un maestro de la gastronomía. Espero lo disfruten.

Una rica opción para hacer con una pechuga de pollo #YoCocinoConCookpad

Conocía esta receta hace mucho tiempo, sin embargo nunca la había hecho hasta que decidí inspirarme para hacerla a mi manera y déjenme decirles que él resultado final me sorprendió con un delicioso sabor cítrico que hacía explosión en la boca!! Espero la disfruten

Esta receta de pollo es muy sencilla de hacer y lleva pocos ingredientes. Es muy sabrosa y perfecta para variar la manera de preparar el pollo.

Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano. No obstante, el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como origen una palabra en holandés koolsla, una abreviación de la frase kool salade que viene a significar «ensalada de col». En Inglaterra durante los años 1860 se usaba la denominación cold slaw cuando se hablaba de este plato. El plato se introdujo en EE. UU. y hoy en día se denomina en el sur coleslaw abreviadamente como slaw y de esta forma existen otras ensaladas que se denominan igual con la terminación slaw. De esta forma existen también el brócoli slaw (brócoli) o carrot slaw (zanahoria).... (Tomado de Wikipedia)...Una ensalada con muchas variaciones, algunos chef añaden piña, o granos de maíz dulce, guisantes... Con variedad de proteínas, pollo, jamón, tocino... En realidad las combinaciones son muchísimas, eso sí, todas muy divinas... En esta oportunidad les presento una de mis versiones... (Con jamón y brócoli)...

El salmón es muy saludable y esta receta con solo 5 ingredientes no requiere de mucho esfuerzo. Además es una receta que a mis chamos les encanta porque es perfectamente deliciosa!

Sin lugar a dudas el rey de la sazón de cada chef y cocina venezolana, es el aliño encargado de dar sabor a cualquier plato, sea de granos, cerdo, pollo, salsas, etc. Esta receta varía mucho de acuerdo al gusto de cada cocinero y de la región de donde este sea oriundo, también presentará variaciones de acuerdo el platillo a preparar (si es salsa para pastas, granos, pollo, cerdo, etc.), siendo sus ingredientes muy variados, pero que sin lugar a equivocaciones es el sabor característico de cada chef. Esta receta de sofrito criollo es la básica.

El hígado de res es una excelente fuente de vitaminas y proteínas y más para esta fecha que la mente y el cuerpo saben que es días libres de disfrutes.

Una crema ligera y muy fácil de hacer... En esta ocasión haré un poco de trampa, si trampa, ya que utilizaré un sobre de mezcla para hacer crema de champiñones, pero de igual manera queda muy rico... De igual manera si gustan pueden pedirme la receta tradicional en sus comentarios... Una cremita ligera muy acordé para calentar en cuerpo al salir de la piscina o de un baño de playa, un tente en pie... Así que sin más detalles comecemos yaaaaa....

Aunque esta no es la versión básica o clásica de la salsa napoli como tal es una variante muy venezolana... Nuestro paladar es más dado a sabores mixtos, motivado a nuestra múltiple mezcla de etnias y razas...Podemos prepararla y almacenarla en la nevera para utilizarla como base para preparar otras salsas u otros platillos...También es una manera de ahorrar cuando nos damos cuenta que tenemos en nuestra nevera unos cuantos tomates ya muy maduros y no queremos verlos dañarse...