Torta de zanahoria con nueces

Este Domingo, cumplí años y mi nieto me hizo esta torta de zanahoria con nueces ; relleno de Frosting, mi favorita. Esta torta tan exquisita. La receta me la dio, gentilmente; GuayaCandy, de Guayaquil Ecuador.
Torta de zanahoria con nueces
Este Domingo, cumplí años y mi nieto me hizo esta torta de zanahoria con nueces ; relleno de Frosting, mi favorita. Esta torta tan exquisita. La receta me la dio, gentilmente; GuayaCandy, de Guayaquil Ecuador.
Paso a paso
- 1
Tamizar los ingredientes secos en un bol, la harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato, la nuez moscada y mezclar
- 2
Rallar las zanahorias y reservar, la nueces se trituran
- 3
En otro tazón colocar los huevos y batirlo con batidora eléctrica, agregar el azúcar, aceite, compota, esencia de vainilla y batir, hasta quedar cremoso
- 4
Cuándo esté cremoso, añadir las zanahoria y nueces y todos los ingredientes secos y con cuchara de madera batir y unir de forma envolvente hasta tener todo unido.
- 5
En un envase de torta, para un kilo, enmatequillarlo bien; untado todas las partes, y rociarlo con harina, y verter la mezcla en el molde. Llevar a hornear a 170C° por 40 o 45 minutos o hasta que al pinchar con palillo salga seco
- 6
Se saca del horno se deja reposar, y se mueve para que despegue, y se voltea
- 7
Cuando esté fría se corta por la mitad para rellenar y cubrir con frosting
- 8
Frosting: En un tazón colocar la mantequilla sin sal, y agregar tamizanda poco a poco la nevazucar; con una cuchara de madera para que se vaya uniendo y luego batir con batidora eléctrica hasta cremar y agregar 200 gr de queso crema, seguir batiendo, hasta tener una crema para cubrir y rellenar.
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