Peras al vino y limón
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Paso a paso
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Primero hervimos las peras durante 40 minutos en agua sin pelarlas para que no absorban el líquido
- 2
Una ves pasado el tiempo la retiramos y en esa instancia le quitamos la piel bajo agua fría para que no se rompan y las reservamos
- 3
En el mismo agua agregamos el azúcar mascabo y dejamos reducir hasta formar un almíbarm
- 4
Cuando el almíbar hay espesado lo suficiente agregamos el vino seleccionado y revolvemos constantemente para reducir el alcohol y unir con el azúcar disuelto. Agregamos las peras....
- 5
Debemos mantener el almíbar en constante movimiento para que no se nos caramelice y de esa manera vamos bañando las peras durante 30 minutos mínimo a fuego medio
- 6
Cuando lleguemos al punto de hervor máximo apagamos el fuego y dejamos reposar y espesar el almíbar con las peras
- 7
Cuando saquemos las frutas de la reducción debemos hacerlo con mucho cuidado para no dañarlas. Y dejamos enfriar para servir tibias o Frias.. como más les guste
- 8
Para emplatar agregamos unas cáscaras de limón o naranja y bañamos para darle el último toque delicioso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo De Cookbook le encantará ver cómo quedó.
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