Masa de pizzas con variedad de rellenos

Name: Masa de pizzas con variedad de rellenos
Yield: 15 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: MASA DE PIZZA; 200 c. c. Agua tibia; 10 gr Sal; 50 gr Levadura fresca; 50 c. c. Aceite de oliva; 1/2 kg Harina; 1 cda Azúcar; SALSA DE TOMATE; 1.1/2 gr Tomates peritas; Hojas albahaca Al gusto; 2 Cebollas; Aceite de oliva Cantidad necesaria; 3 dientes Ajo; A gusto Sal y Pimienta; 1 cda Azúcar; VARIOS; 200 gr Queso feta; 3 Berenjenas fritas; 2 Morrones asados; 500 gr Mozzarella rallada; 300 gr Queso brie; 300 gr Queso de cabra blando; A gusto Hierbas frescas aromáticas; 100 gr Ricota; 1 taza Nueces; 2 Zucchinis; 200 gr Jamón crudo; 1 diente Ajo; 10 Boconccinos de mozzarella; 1/2 taza Pasas de uva rubias

mis-recetas @cook_2441889

España

Receta base de la masa de la pizza y su salsa de tomate, con 12 variedades de rellenos por encima.

Masa de pizzas con variedad de rellenos

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España

Receta base de la masa de la pizza y su salsa de tomate, con 12 variedades de rellenos por encima.

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Ingredientes

50 minutos

15 raciones

MASA DE PIZZA
200 c. c.Agua tibia
10 grSal
50 grLevadura fresca
50 c. c.Aceite de oliva
1/2 kgHarina
1 cdaAzúcar
SALSA DE TOMATE
1.1/2 grTomates peritas
Hojasalbahaca Al gusto
2Cebollas
Aceite de oliva Cantidad necesaria
3 dientesAjo
A gustoSal y Pimienta
1 cdaAzúcar
VARIOS
200 grQueso feta
3Berenjenas fritas
2Morrones asados
500 grMozzarella rallada
300 grQueso brie
300 grQueso de cabra blando
A gustoHierbas frescas aromáticas
100 grRicota
1 tazaNueces
2Zucchinis
200 grJamón crudo
1 dienteAjo
10Boconccinos de mozzarella
1/2 tazaPasas de uva rubias
10Hongos Portobellos medianos
A gustoPesto
Hojasrúcula Cantidad necesaria
2 cdasAlcaparras
A gustoSal y Pimienta
7Tomates asados
A gustoAceitunas negras
1 tazaEspinaca picada
2Cebollas caramelizadas
Hojasmenta A gusto
A gustoAnchoas
300 grQueso parmesano rallado
A gustoTomillo
1Papa
10Tomates secos

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

PARA LA MASA DE PIZZA:
En un bowl, disponer levadura, azúcar, cucharadita de harina, poco de agua tibia. Mezclar, tapar. Dejar fermentar por 5 minutos. En la mesada, disponer harina, hacer volcán, espolvorear sal alrededor. En el centro disponer el fermento, poco de agua y aceite. Amasar hasta unificar todos los ingredientes. Cubrir y reservar en lugar cálido hasta duplicar volumen.
2

PARA LA SALSA DE TOMATE:
Cortar las cebollas en brunoise, trocear los tomates y en un sartén antiadherente bien caliente, disponer aceite de oliva, dientes de ajo triturados, rehogar, agregar las cebollas, salpimientar y transparentar. Disponer los tomates, las hojas de albahaca y cocer por 15 minutos.
3

ARMADO DE LAS PIZZAS:
En la mesada, desgasificar la masa, dividir en bollos, espolvorear de harina, estirar los bollos dando forma circular. Poner en una pizzera y pincelar con la salsa de tomate. Precocer y reservar círculos sin salsa de tomate; barnizar con aceite de oliva cubrir con hojas de romero y sal, precocer en el horno.
4

*PIZZA 1***: Poner pimientos asados en julianas delgadas en uno de los círculos con salsa, cubrir con mozzarella rallada, salpimentar y aceite de oliva, hornear hasta que se derrita la mozzarella.
5

*PIZZA 2**: Otro disco con salsa, cubrir con láminas de berenjenas fritas, disponer escamas de queso parmesano en escamas y mozzarella, hornear.
6

*PIZZA 3**: En otro disco con salsa, disponer tomates asados, aceite de oliva, espolvorear hierbas frescas picadas y azúcar, queso de cabra blando, espolvorear orégano fresco picado y aceitunas negras picadas. Hornear. Retirar del horno, espolvorear hojas de rúcula y aceite de oliva.
7

*PIZZA 4**: En un disco sin salsa de tomate, rociar aceite de oliva, cubrir con cebollas caramelizadas, hongos portobellos laminados, tomillo fresco, salpimientar y aceite de oliva. Retirar del horno, disponer láminas de queso feta y espolvorear pimienta.
8

*PIZZA 5**: En otro disco con salsa, frotar con diente de ajo, agregar anchoas picadas, alcaparras, tomates asados, berenjenas fritas, espolvorear queso parmesano y pimienta.
9

*PIZZA 6**: Otro disco sin salsa, aceite de oliva y romero, rociar aceite de oliva, espolvorear mozzarella y papa cruda laminada con piel, cubrir, salpimientar, romero fresco picado, aceite de oliva. Hornear.
10

PIZZA 7**: En otro cìrculo con salsa de tomate, base de ricota, salpimientar, láminas de zucchinis, salpimientar, mozzarella, hojas de menta picadas. Hornear.
11

*PIZZA 8**: En otro disco con salsa, espinaca cruda picada, salpimientar, luego pesto y mozzarella. Hornear.
12

PIZZA 9**: En otro círculo con salsa, espolvorear mozzarella, rociar aceite de oliva. Al retirar del horno espolvorear jamón crudo picado y hojas de rúcula.
13

*PIZZA 10**: En otro disco con salsa de tomate, disponer más salsa de tomate, 4 boconccinos por mitad, orégano fresco, pimienta y aceite de oliva. Al retirar disponer tomates secos.
14

*PIZZA 11**: En otro disco con salsa de tomate, base de mozzarella, hongos portobello fileteados y pesto. Hornear.
15

*PIZZA 12**: En otro disco blanco, aceite de oliva generoso, fetas de queso brie, pasas de uva y nueces picadas groseramente. Hornear.