Pelar y cortar las patas a dados. Seguidamente, freírlas en una sartén con un poco de aceite y sal al gusto.

Mientras se cocinan las patatas, derretir la sobrasada en el microondas.

Cascar y batir los cuatro huevos en un plato hondo con una pizca de sal. Una vez este tibia la sobrasada añadirla juntos con los huevos batidos y mezclarlo.

Cuando estén las patas fritas, verter la mezcla hecha anteriormente.

Dejar que cuaje el huevo por una parte de la tortilla y voltearla cuando creamos conveniente. Hacer lo mismo con la otra parte.

Sacar la tortilla de la sartén y dejarla reposar un poco antes de cortarla.