En otro lado alistar las manzana picadas en hojas, poner en una sartén a fuego lento la manzana, rociar azúcar morena y canela, dejar sudar hasta que este al dente dejar enfriar.

Alistar la payera con la masa, dar punteadas para que la masa no se quiebre incorporar la compota y hacer tiras y decorar como más te guste, luego bañar con huevo.

Poner al horno pre calentado a unos 150º y promedio hornear por 25 minutos.