Repollo salteado con huevo y salchichas... LuisFy

Name: Repollo salteado con huevo y salchichas... LuisFy
Yield: 2 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1/4 repollo blanco; 1/4 pimentón rojo; 1/4 pimentón verde; 1 zanahoria mediana; 4 salchichas o la proteína de su elección; 1/2 ramita cebollín, tanto la parte blanca, como la verde; 1 ramita cilantro; 1-2 huevos; 2 dientes ajo; Salsa de soja; Salsa de ostras o pescado; Ajinomoto (opcional); Aceite de sésamo; 1 pizca jengibre; 1 chorrito aceite neutro (de preferencia de maíz), para saltear los vegetales; Sal y pimienta; Semillas de sésamo, para decorar (opcional); Agua y vinagre para lavar el repollo

LuisFy @Chef_LuisFy

Venezuela

Un platillo muy nutritivo, fácil y rápido de preparar, típico de la gastronomía china... Muy liviano de digerir y que permite muchas variaciones...
Originalmente se prepara solo con huevo, yo no pude evitar dar mi toque, añadiendo otra proteína, ustedes pueden obviarla o colocar otras, como jamón, pollo, carne, cerdo... El cielo es el límite... Espero la disfruten tanto como yo...

Repollo salteado con huevo y salchichas... LuisFy

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

1/4repollo blanco
1/4pimentón rojo
1/4pimentón verde
1zanahoria mediana
4salchichas o la proteína de su elección
1/2 ramitacebollín, tanto la parte blanca, como la verde
1 ramitacilantro
1-2huevos
2 dientesajo
Salsa de soja
Salsa de ostras o pescado
Ajinomoto (opcional)
Aceite de sésamo
1 pizcajengibre
1 chorritoaceite neutro (de preferencia de maíz), para saltear los vegetales
Sal y pimienta
Semillas de sésamo, para decorar (opcional)
Agua y vinagre para lavar el repollo

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Paso a paso

40 minutos

1

Primeramente lavamos bien todas las verduras... También la proteína elegida... Y las escurrimos... Y las picamos para tener listo nuestra mise en place
2

Escurrimos muy, muy bien el repollo y las zanahorias después de enjuagarlas con agua y vinagre...
3

Salteamos la proteína hasta que sellé bien y luego las reservamos...
4

Freímos el huevo revolviendolo y luego lo reservamos...
5

Sofreímos el cebollín y el ajo ligeramente y luego añadimos el repollo y la zanahoria removiendo bien...
6

Añadimos las especias, salsa de soya, salsa de ostras o pescado, ajinomoto y en cada paso removemos para mezclar bien...
7

Ya todo bien mezclado, agregamos las proteínas, el huevo y las salchichas (en mi caso)... Y por último los dos tipos de pimentón...
8

Ya en este paso sazonamos con una pizca de jengibre al gusto, agregamos aceite de sésamo y salpimentamos al gusto...
9

Añadimos el cilantro y salteamos todo hasta que reduzca el líquido... En caso tal que desee una salsa un poco más emulsionada puede añadir una cucharadita de fécula de maíz (maizena)...
10

Sirva en un hermoso platón, acompañado de pan. O si prefiere puede ser con arroz blanco... Maridela con una buena cerveza fría... Ñum, ñum, ñum, buen provecho...

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LuisFy @Chef_LuisFy

domingo, 27 de octubre de 2024 a las 06:02 AM

Venezuela

Quiero dejar como legado a las nuevas generaciones, los ricos sabores de mi tierra Venezuela y del mundo... y que tomen el amor por la cocina, la cual es la mejor manera de mostrar el cariño por los demás...Venezuelan man...........Jubilado de Cerveceria Polar C.A. Foodie - Amante de las nuevas tecnologías y del arte de la cocina sencilla y saludable. Me encanta viajar, conocer y claro los buenos vinos y cervezas. Soy quien cocina en casa casi todo el tiempo, pero porque me encanta la cocina, sus sabores, sus aromas y sus colores...Mi correo: Chef_LuisFy@hotmail.comPhone: +58 0412 7428581

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